好伙计一品鲜酱油，风味俱佳 酱香浓郁！
发布者：娜娜 阅读次数：763 发布时间：2018/8/14 11:57:40
我国饮食文化追求“五味调和”，与西方烹调不同，我国烹调更倾向于艺术，艺术的灵感就来源于调味料。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，酱油作为中华饮食文化中为“画龙点睛”的部分，不仅是我国大众家庭生活必不可少的调味品，而且越来越为全世界各种不同文化类型的人群所喜爱接受。好伙计一品鲜酱油，风味俱佳 酱香浓郁！
产品介绍：
品牌：好伙计
品名：一品鲜酱油
净含量：1.8L
是否进口：否
原产地：山东
原料与配料：水、脱脂大豆、小麦、食用盐
保质期：24个月
如何买到一瓶好酱油呢？
看“氨基酸态氮”的指标
首先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标！酱油好坏（营养和质量）主要就取决于这项指标了。一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级： 合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升； 特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。
看是“酿造”还是“配制”
按照国家标准规定，所有酱油产品，都会在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油。这两种酱油可是天差地别的：酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准的严格规定。配制酱油：配制酱油分两种。一种是用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的）调制成，如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质；另一种，则是混入一些酿造酱油原汁，经过调制而成。
酿造酱油 PK 配制酱油，是酿造酱油更好啊！
看是“佐餐”还是“烹调”
按照酱油的国家标准——《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于），故其卫生指标要求低一些。两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净！用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。